Wurstsalat

4 Regensburger Würste

(wahlweise Lyoner oder Schinkenwurst)

100 g würziger Bergkäse

6 EL Essig, am besten Apfelessig

1 TL mittelscharfer Senf

1 TL scharfer Senf

1 TL Meerrettich, aus dem Glas

Zucker

Salz, Pfeffer aus der Mühle

6 EL Pflanzenöl

2 Essiggurken

1 kleine Salatgurke

1 Frühlingszwiebel

1 rote Zwiebel

1 Bund Schnittlauch

1 Kastchen Gartenkresse

Die Regensburger Würste häuten und in dünne Scheiben schneiden. Den Käse in möglichst dünne Streifen schneiden.

Für die Marinade Essig mit den beiden Senfsorten und Meerrettich glatt rühren, mit 2 Prisen Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten stehen lassen. 6 EL Wasser dazugießen und erst jetzt das Pflanzenöl langsam einrühren.

Die Wurst und den Käse vermischen, die Marinade darüber gießen, gut unterrühren und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Essiggurken in dünne Scheiben schneiden. Die Salatgurke schälen, halbieren, mit einem Teelöffel entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen, grobes Grün entfernen und schräg in dünne Ringe schneiden. Die rote Zwiebel schalen und in möglichst dünne Ringe hobeln oder schneiden. Den Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Rollchen schneiden. Die Kresse am besten mit einer Küchenschere abschneiden.

Essiggurken, Salatgurken, Frühlingszwiebel und Schnittlauch unter den Wurstsalat heben, auf Tellern anrichten und mit der Kresse bestreuen. Zum Schluss die roten Zwiebelringe locker darauf anrichten, nochmals mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und servieren.