800 g Rindfleisch in Stücken

400 g Champignons

250 g Perlzwiebel

50 g fetter Speck

50 g durchwachsener Speck

½ EL Rindsbrühe in Pulver

400 ml Rotwein

Brühe/Mehl

Petersilie und Lorbeerblatt als Päckchen verschnürt

 Thymian

½ Zwiebel, 1 Knoblauchzehe

Olivenöl, Salz/Pfeffer

1. Den fetten Speck und die ½ Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in einem Topf anschwitzen. Das Fleisch dazu geben und einige Minuten anbräunen, mit 1 EL Mehl bestreuen und gut umrühren.

2. Die kleingeschnittene Knoblauchzehe und das Gewürzpäckchen zugeben, mit dem Wein begießen, das Rindsbrühpulver sowie 1 Schöpflöffel heiße flüssige Brühe zugeben und bei kleiner Flamme zugedeckt 1 Std kochen

3.  In einem Topf die geputzten Perlzwiebel mit wenig Olivenöl anschmoren, 1 Schöpflöffel heiße Brühe zugeben und 20 min kochen. Die Pilze säubern und halbieren. In einer Pfanne mit dem in kleine Würfel geschnittenen durchwachsenen Speck und etwas Olivenöl schmoren. Gut umrühren und mit Salz/Pfeffer abschmecken.

4. Zwiebel und Pilze zum Fleisch geben und zusammen weitere 20 min kochen. Das Gewürzpäckchen herausnehmen und mit Thymianblättchen würzen. Gut warm servieren.