Römersalat mit Scampi
für 4 Personen
12 große Scampi, geschält und entdarmt
3 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
1 Zweig Rosmarin
Salz/Pfeffer
5 EL Balsamico-Essig
1 TL Zucker
½ Römersalat (grün)
1 kleiner Radicchio
- Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Das Öl erhitzen und die Scampi bei mittlerer Hitze 5 Min braten. Den Knoblauch und das Rosmarin zugeben und mit Salz/Pfeffer würzen. Die Scampi aus der Pfanne nehmen.
- Den Bratfond mit Essig löschen. Den Rosmarinzweig entfernen. Mit Salz/Pfeffer/Zucker nach Belieben abschmecken.
- Den Salat putzen, waschen, grob zerzupfen und auf vier Tellern anrichten. Die Scampi darauf anrichten und mit der Marinade beträufeln.